De Segunda Restaurante

Quem já penou em encontrar um restaurante bacana para comer às segundas-feiras? Tradicionalmente, esse é o dia em que muitas cozinhas fecham as portas para descansar e organizar a casa depois de um fim de semana atribulado. No De Segunda, porém, os chefs Júlia Tricate e Gabriel Coelho inverteram a lógica: abrem às segundas, mas fecham às terças.

Feliz de quem está na região do Itaim Bibi e pode dar um pulo lá para almoçar,

principalmente para aproveitar o atraente executivo, servido das 12h às 16h de segunda a sexta (exceto terça, claro, e feriados).

Os pratos mudam semanalmente, mas sempre começa com couvert de pão de fermentação natural e manteiga noisette aerada, também oferecida no cardápio fixo. Mais uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, o almoço fica por R$ 98. Pode dar a sorte de encontrar pratos como o mil-folhas com carne de porco e mostarda dijon ou o contra-filé na brasa com salada de batata, crocante de polvilho e glace de carne. Os pratos saem da cozinha aberta para o amplo salão, com mesas para compartilhar com a equipe e banquetas para uma refeição “avulsa” no balcão – nos dias de calor, vale ficar nas mesas externas, logo na entrada.

O perfil contemporâneo da cozinha de Júlia e Gabriel, que alia criatividade e técnica apurada, dá protagonismo a ingredientes e preparos conhecidos dos brasileiros, mas se permite abusar de outras culturas. É o caso da cenoura e iogurte (R$ 45), entrada que explora diferentes texturas e combinações: o legume aparece na brasa e no curry tailandês, enquanto as folhas ganham versão em tempurá, temperadas com zaatar e acompanhadas de sorvete de iogurte.

A sobrecoxa de frango na brasa com molho de amendoim e pimentões, servida com cuscuz de milho, couve e quiabo (R$ 99), tem jeito de comida caseira, mas revela a mão dos chefs na combinação de sabores. O mesmo acontece com o cupim e mandioca (R$ 120): a carne braseada, macia a ponto de se desfazer com o garfo, ganha a companhia de purê de mandioca, mandioca frita e vinagrete de tucupi com salada de agrião. Um jogo bem resolvido de cremosidade, crocância e acidez.

Para terminar à brasileira, a ⁠⁠queijadinha & milho (R$ 34) reúne o tradicional doce com variações do legume: no purê de broa, no sorvete e defumado no creme inglês. além de ganhar um contraponto de acidez em picles.

E se vai fazer uma refeição de negócios, ou está sem pressa para voltar ao escritório, vale pedir o menu degustação, com sete tempos, por R$ 250, disponível no almoço e no jantar.

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