Segunda a sábado, das 11h30 às 15h
O segundo andar do Empório Daruma esconde um segredo. Pois é ali, no que aparenta ser um simples café de loja especializada em produtos orientais, que Zé-san oferece seus caprichados lamens a modestos R$ 42. Craque no preparo da receita – ele deu expediente por mais de duas décadas no Aska, da Liberdade –, o chef prepara os pratos conforme a cartilha japonesa.
Há seis opções no cardápio. Enquanto o Misso Lamen traz o macarrão al dente mergulhado em caldo artesanal de galinha e missô, o Shoyu Tonkotsu Lamen tem caldo à base de porco e molho shoyu. Chachu (fatias de barriga de porco marinada), ajitama (ovo marinado em shoyu), naruto (massa de peixe), kikurage (cogumelo desidratado) e broto de bambu complementam todas as versões do prato.
Mas antes, para abrir os trabalhos, não deixe de provar o guioza grelhado. De massa fininha, crocantes por fora e suculentos por dentro, eles são recheados com carne de porco e cebola ou com carne de porco e legumes. A porção (R$ 25, com seis unidades) é boa alternativa para compartilhar.
Na hora da sobremesa, dê uma olhada nos doces disponíveis na vitrine do café, que ostenta pedidas como o choux cream de baunilha (R$ 16) e “O Yuzu” (R$ 35), um entremet de mousse de limão yuzu, que assume o formato da própria fruta.
Todos os pedidos você faz antes de se sentar à mesa, logo no caixa. Se não quiser encarar uma fila grande, chegue cedo – a partir das 11h30 já pode almoçar por lá
Aproveite que está num empório de produtos orientais e leve um lanchinho, como um oniguiri recheado, por exemplo, para comer à tarde no escritório.
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