Sushi Vaz (Paulista)

Dificilmente você se sentirá sozinho(a) no Sushi Vaz. Em seu diminuto balcão, com oito lugares, boa parte ocupada por engravatados da região da Paulista durante o almoço, o sushiman Wdson Vaz e sua equipe sempre estão a postos para bater um papo entre um sushi e outro. Mas se quiser um pouco mais de privacidade ainda há uma mesa bistrô com dois lugares no salão.

O Sushi Vaz é um reduto disputado por foodies que, principalmente, buscam pelo omakase (16 tempos, R$ 530), com ingredientes sazonais que podem ir do venerado atum bluefin à popular manjuba (mas nunca salmão). E o clima despojado – com TV sintonizada em canal japonês, cardápio escrito na lousa e bonequinhos de Lego, Mario World e carrinhos espalhados pelo balcão –, também chama a atenção de quem foge de ambientes formais.

No almoço, há três opções de menu-executivo, uma boa porta de entrada antes de se aventurar financeiramente no omakase. O setto 1, por exemplo, vem com sushis de atum, peixe branco do dia, peixe marinado e hossomaki de atum (R$ 120, nove peças). É possível também escolher itens do omakase individualmente, como sushis de olho-de-cão (R$ 41, a dupla), de enguia de rio (R$ 100, a dupla) e de ovas de bacalhau (R$ 80, a dupla). E finalizar com pudim de matcha com calda de caramelo e chantilly (R$ 50), umas das poucas sobremesas ofertadas pela casa.

A fórmula de sucesso do cuiabano Vaz já se replicou em novas unidades: dentro da Churrascada do Mar, na avenida Rebouças, e no bairro carioca do Leblon.

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