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Roteiro traz uma seleção de pratos pensados para colocar no centro da mesa

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Que fique claro antes de mais nada: esse roteiro não é voltado para pessoas que comem pouco e gostam de dividir o prato (inclusive os que são de fato para um). Não se trata disso. O Guia Caju fez uma seleção de pratos que foram realmente pensados para serem compartilhados no centro da mesa. E a oferta é variada, vai do clássico baião de dois ao frango assado inteiro e recheado, passando pelo bom e velho filé à parmegiana. Confira!   

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A Casa do Porco | Rua Araújo, 124 - República

“Curte cabeça de porco?”, indaga o chef Jefferson Rueda no cardápio. Se a resposta for sim, saiba que o corte faz parte daqueles porcos inteiros, assados às vistas da clientela, que dão origem ao famoso Porco Sanzé (R$ 115), grande estrela da casa. Mas como porco, até onde se sabe, tem uma só cabeça, é preciso reservar a pedida para não correr o risco de ficar sem (ficam disponíveis duas ou três por dia). Ela chega à mesa inteira para só então ser fatiada e entrega pedaços de carne macios, suculentos e com direito à pele croc-croc. Custa R$ 498 e serve até quatro pessoas.

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Hospedaria | Rua Borges de Figueiredo, 82 - Mooca

Cá entre nós, comida de vó que se preze precisa ser farta e para compartilhar no centro da mesa. Pois é assim que o Parmeggiana da Nonna, com filé à milanesa de angus, preparado no forno a lenha com molho de tomate, creme de queijo meia cura, manjericão e azeite, da casa do chef Fellipe Zanuto é servido. Não bastasse, macarrão parafuso acompanha. Custa R$ 179 e serve duas pessoas, mas se o apetite for comedido, serve três.

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‍Lobozó | Rua Medeiros de Albuquerque, 436 - Vila Madalena

Frango assado na televisão de cachorro tem cara de almoço dominical em família? Tem, sim, mas não só. Neste restaurante de comida caipira da Paulistânia, o frango orgânico assado pode ser compartilhado em equipe no almoço de segunda a sexta-feira (às terças, a casa não abre). A ave é recheada com um mexidão (lobozó) de linguiça, amendoim, bacon e farinha (R$ 128). Para acompanhar, peça à parte uma porção de salada de batata com maionese (R$ 27), de arroz branco (R$ 19) e de feijão gordo (R$ 34).

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Panelão do Norte | Rua Namaxi, 155 - Penha‍

Compartilhar é quase regra nessa casa de cozinha nordestina, cujos carros-chefes são todos para três ou quatro pessoas. Por R$ 175, o baião de dois especial, por exemplo, chega à mesa acompanhado de quatro bifes de carne-de-sol, queijo coalho assado na chapa e mandioca cozida na manteiga. Outra boa pedida é a costela no bafo à moda da casa (R$ 189), servida com mandioca cremosa, pimenta-biquinho, azeitonas, feijão de corda e arroz branco.

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‍Sushi Hiroshi | Rua Capitão Manuel Novaes, 189 - Santana

A equipe bateu a meta? Que tal comemorar dividindo uma senhora barça de sushis e sashimis?! Nesta tradicional casa da zona norte da cidade, o combinado Simples (R$ 301), por exemplo, reúne 40 fatias de sashimi (de peixes e frutos do mar), quatro niguiri de peixe, um kani, um camarão, três tekkamaki e quatro kappamaki. Ou ainda completar com uma generosa porção de tempura misto, com legumes e camarões (R$ 147).

Confira cinco lugares que levam a sério a arte de combinar pães e recheios

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Comer um sanduíche no almoço, nem sempre, é sinal de improviso para driblar o tempo corrido durante o expediente. Há dias, cá entre nós, que bate aquela vontade de deixar o combo arroz, feijão, carne e salada de lado e se jogar num belo de um sanduba.

Para matar esse desejo, o Guia Caju selecionou cinco lugares especializados em sanduíches, que oferecem versões tão caprichadas, que valem tranquilamente por uma refeição. As combinações e estilos são os mais variados, mas há duas regrinhas inegociáveis: trabalhar com ótimos pães e ingredientes de primeira para compor os recheios.

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Maialino Panino | Rua Cônego Eugênio Leite, 464 - Pinheiros

Fincada no quarteirão colado à rua dos Pinheiros, essa casa de sanduíches aposta – como o nome dá pistas – nas receitas com sotaque italiano. Os sanduíches são montados em focaccias fermentadas naturalmente, que resultam num pão de miolo macio e aerado, com casquinha crocante e dourada. Entre as pedidas, destaque para o Carpaccio (R$ 59), que combina finas fatias de carne, pasta de alcaparras, picles de cebola roxa, rúcula e uma “nuvem” de parmesão, e para o Caprese (R$ 55), com pasta de tomate, rúcula, pesto e queijo de búfala em fatias. Mix de chips (batata doce e batata asterix) acompanha todos os sanduíches. 

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Matilda Lanches | Rua Bela Cintra, 1.541 - Jardins

A casa de lanches da chef Renata Vanzetto tem no cardápio, além dos hambúrgueres, boas opções de sanduíches de frango, como Bun Bah (R$ 49), que combina frango crocante, guacamole, maionese spicy, picles de cebola roxa, folhas de coentro e tomate no recheio do brioche. Já na ala dos veggies, destaque para o Vietnamita (R$ 45), uma baguete recheada com shiitake, palitinhos de cenoura, guacamole, folhas de coentro, pimenta jalapeño em conserva e picles.

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Notorious Fish | Rua Padre Carvalho, 123 - Pinheiros

Peixes e frutos do mar são as grandes estrelas dessa casa de sanduíches. O The Notorious Filet O’Fish (R$ 33), um dos queridinhos do cardápio, traz o peixe empanado em farinha panko, queijo cheddar e molho tártaro no meio de um macio pão de ovo. Já o Choripolvo (R$ 67) lembra o formato do clássico pão com linguiça, mas, nesse caso, é o tentáculo do polvo chapeado que faz as vezes do embutido. Chimichurri e aïoli complementam a pedida.

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‍Sanduteca | Avenida São Luís, 187, Galeria Metrópole - República

Os pães desta casa, instalada na icônica Galeria Metrópole, funcionam como passaporte para viajar pelo mundo. Explica-se: o cardápio oferece pedidas caprichadas, com diferentes sotaques, como o Frango frito coreano (R$ 46), que traz o brioche recheado com sobrecoxa de frango empanada e frita, molho agridoce, coleslaw de kimchi, picles de pepino, maionese de gochujang. Quem preferir uma versão com frango grelhado pode apostar no Caesar Salad (R$ 44), com maionese caesar, ovos perfeitos, pancetta e alface no shokupan. Já o almôndegas italianas (R$ 46) é montado na ciabatta e combina, além das bolotas de carne, molho vodca, pesto, aïoli de alho confit e parmesão.

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Toscana Focacceria | Rua dos Pinheiros, 257 – Pinheiros‍

Os panini, sanduíches montados na focaccia, são o foco desta casa instalada na rua dos Pinheiros. Entre as oito opções do cardápio, a Napoli (R$ 73) combina salame, abobrinha marinada, mussarela de búfala, pesto de manjericão e tomate confit. Já a Parma (R$ 74) leva presunto de Parma, creme de parmesão, tomate seco marinado, mussarela de búfala e rúcula. Se não estiver com muita fome, considere dividir o seu panino ou pedi-lo na versão “piccolo”, que, além de menor, sai mais em conta.

‍Confira cinco restaurantes que oferecem saladas caprichadas, que passam longe da monotonia

Convenhamos, se é para comer salada na hora do almoço, que seja uma versão caprichada e substanciosa, que dê conta de substituir uma refeição. Se você é dessa turma dos que gostam de pegar leve durante a semana, confira nossa seleção de saladonas pinçadas de cardápios de cinco restaurantes em São Paulo.  

São receitas assinadas por chefs, que passam longe do clássico mix de folhas com tomate e cenoura ralada. Elas incluem molhos saborosos, frutas, queijos, castanhas, cogumelos, peixe, frango e por aí vai. Fale a verdade: assim dá até gosto de comer salada!  

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Mug | Rua Pamplona, 145, Praça Pamplona – Bela Vista

Difícil resistir às caprichadas tostadas ou aos sanduíches, como o de pastrami, da casa, mas, há sim, opções interessantes no cardápio para quem deseja pegar mais leve. A salada Braúna (R$ 42), por exemplo, combina mix de folhas, tomate cereja, amêndoas, queijo de cabra e molho pesto. Quem quiser, pode, ainda, reforçar a pedida com um filé de frango (R$ 10). 

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‍Botanikafé | Alameda Lorena, 1.765 - Jardins

Nesta casa de clima praiano, dá para escolher entre a clássica salada caesar (R$ 76), que combina alface romana, molho caesar vegetariano, frango grelhado, queijo parmigiano reggiano e croûtons (vegetarianos podem substituir o frango por tempeh) e a versão batizada de tuna crispy rice (R$ 80), com mix de folhas, atum selado, arroz crocante, pepino, cenoura, repolho roxo, picles de cebola roxa, edamame, cebolinha e gergelim.

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Dalva e Dito | Rua Padre João Manuel, 1.115 - Cerqueira César

O chef Alex Atala oferece uma versão interessante da clássica salada niçoise neste restaurante. A receita combina ovo mollet, atum branqueado, folhas frescas, cebola roxa, azeitonas e legumes da estação (R$ 89), que tal?

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Mocotó | Rua Aroaba, 333 - Vila Leopoldina

A seção de “saladonas”, como faz questão de enfatizar o cardápio, do chef Rodrigo Oliveira inclui a versão Do Cajueiro (R$ 54,90), com nosso querido caju, queijo da serra da Canastra, castanhas torradas e molho de mel e pimenta, e a Porquinha (R$ 59,90), que combina alface romana, filé de porco grelhado, croûtons, queijo Tulha e molho caesar.

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Pirajá | Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64 - Pinheiros

A Filó (R$ 56) é uma salada que tem a cara da “baixa gastronomia” carioca: mix de folhas incrementado com uma seleção de acepipes do bar (berinjela escabeche, batata bolinha, azeitona e gorgonzola). E por mais R$ 10, a pedida chega à mesa reforçada por um filé de frango grelhado.